第159章 大家快冲鸭 (第1/2页)
经过一晚上的腌制，盐分和香料的味道已经充分地渗透到鸭肉里。
第二天一早，孙小婷吃完早饭，就又钻进了厨房，开始了新一天的劳作。
在卤制之前，为了防止做出来的盐水鸭过咸，孙小婷先把冰箱里取出来的盐水鸭放在盆里稍微浸泡一会，去除部分盐分。
经过一夜的腌制，鸭肉已经变得紧实了些。
接下来，就是卤水的制作了。
清水中依次加入食盐、葱、姜片、香叶、八角、白芷等香料和少许料酒，制作盐水鸭的卤水就算完成了。
在把鸭子放进去之前，孙小婷还用热水挨个把清洗过的鸭子均匀地烫了一遍。
这一步，可以防止鸭子在煮制的过程中破皮，如果皮破了，不但影响外观，也会影响盐水鸭最终的口感。
把烫好鸭子放入卤水锅中，开最大火烧开后，捞掉浮沫后，再转小火。
盖上
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